Si bien las carnes tienen proteínas necesarias para el cuerpo, el consumo de este producto procesado consumido en exceso es causante de cáncer, ha advertido la ONU, a través de la OMS.
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INTERNACIONAL. Las salchichas y jamones pueden causar cáncer y la carne roja contribuiría a desarrollar esa enfermedad, dice el último estudio de la Organización Mundial de la Salud dado a conocer este lunes.
La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) dice que hay evidencia suficiente sobre que consumir estos alimentos “causa cáncer del colon y el recto», pero que también podrían estar asociadas con cáncer de páncreas y de próstata.
En tanto, la carne roja ahora se clasifica como «probablemente cancerígena», según 22 expertos de 10 países que participaron en el estudio que está publicado en The Lancet Oncology.
«Estos hallazgos confirman las recomendaciones actuales que hay de reducir el consumo de carne», ha dicho este lunes Christopher Wild, director de la IARC.
Si cabe como esperanza, Kurt Straif, jefe del Programa de Monografías de la IARC dice que «para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorectal por consumir carnes procesadas sigue siendo baja, pero el riesgo se incrementa con la cantidad de carne que se consume».
El IARC advierte que es potencialmente dañina la carne procesada por salado, maduración, fermentación u otros procedimientos destinados a realzar su sabor y mejorar su conservación.
Agrega que la mayoría de las carnes transformadas contienen cerdo o vacuno, pero pueden provenir de otras carnes rojas, o de aves, vísceras o subproductos cárnicos como la sangre.
Por eso la OMS alerta a la población consumidora de hot-dogs o salchichas de Fráncfort, jamón, chorizos, corned-beef, carne de vacuno seca, así como carnes en conserva y las preparaciones y salsas a base de carnes, del riesgo cancerígeno al que se expone.
