El cacao fino aporta grandes beneficios al medio ambiente, es una respuesta efectiva al cambio climático y al paisaje y el cultivo genera empleo, entre otros beneficios, dicen los agricultores.
Foto: Escacao.
John kehoe, Director de Sostenibilidad Guittard Chocolate Company en San Francisco, California USA formó parte de una importante delegación que visitó el Primer Parque Experimental de Cacao Fino de Aroma en El Salvador, y destacó que el cultivo nacional ofrece calidad e identidad, y que eso es importante al momento de procesar el chocolate.
Guittard Chocolate Company es una importante fábrica con una historia de 140 años de existencia. Kehoe explora calidades de cacao y destacó como elemento fundamental la parte social en la producción del cultivo vinculado al chocolate, el producto consentido del cacao.
El cacao fino de aroma es una apuesta al desarrollo de El Salvador. Actualmente es impulsada desde la Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao (Escacao), gremial de empresarios agrícolas que trabajan en la innovación de este cultivo desde 2009.
En el marco del Segundo Seminario Anual de Cacao de las Américas desarrollado por World COCOA Foundation, han llegado decenas de experto en cacao y chocolate. ESCACAO abrió su parque experimental en la histórica Finca Cuyancúa, en Izalco para que se conocieran los alcances del llamado “alimento de los dioses” y su impacto en la vida nacional.
El cacao es originario de Mesoamérica y fue domesticado por los Mayas. El Salvador y la zona de los Izalcos fue en época precolombina la segunda región exportadora de cacao al mundo. “Este es un fruto que nos llena de orgullo identitario; Escacao le está haciendo renacer con el apoyo de diferentes organismos internacionales”, dijo Rafael Trigueros Hecht, presidente de esa gremial empresarial agrícola.
Actualmente, Escacao reporta el cultivo de más de 300 manzanas de Cacao Fino de Aroma a nivel nacional. Muchos empresarios agrícolas ven en este cultivo una alternativa a la crisis del café. La apuesta al cacao fino es porque representa mayor rentabilidad en el mercado internacional. Además ya se tienen vínculos con reconocidas chocolaterías en el mundo, dijo Trigueros Hecht.
Agregó que se apuesta al cacao fino porque aporta grandes beneficios al medio ambiente, es una respuesta efectiva al cambio climático, al paisaje y se genera empleo, entre otros beneficios. La Finca Cuyancúa es considerada la “Cuna del Cacao Maya en El Salvador” por Escacao.
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El cacao Maya,es un orgullo de nuestro querido El Salvador, alegra la esperanza para una manera más de reactivar la agricultura en nuestro país, pero tenemos que impulsar una visión con mejores expectativas.
La cooperación internacional y nuestro Gobierno, promocinaron este cultivo con un fondo algo significativo, proyectando un crecimiento en número de manzanas de este fruto, para la exportación, reactivando el rubro agrícola nada mas.
Nuestro país ya tiene una industria con excelente tecnología en el proceso de alimentos, porque no pensar entonces en exportación, pero de las mejores barras de chocolate, y favorecer no solo al campo, también a las zonas industriales de las ciudades.
Dejemos de ser solamente cultivadores, hay que procesar acá y competir con las mejores marcas a nivel mundial, para crear mejores condiciones sociales en nuestro querido El Salvador.