En estas zonas de café de bajío ya no es factible producir en una forma rentable y sostenible debido a múltiples factores como el de daños causados por el calentamiento global, ataques más frecuentes del hongo de la roya.
Por: Susana Barrera.
La producción del cacao fino de aroma en El Salvador, materia prima de los más exquisitos chocolates, continúa creciendo y es una alternativa real para la crisis del café en especial para los café de bajío, según explicaron autoridades de la Sociedad Cooperativa de Productores de Cacao del país (Escacao).
A siete años de estar trabajando en promover el cultivo de cacao fino en el país, con modernas técnicas de producción, Escacao asegura que es una oportuna respuesta a la crisis del café que enfrentan miles de productores salvadoreños, cuyas tierras están entre los 500 a 900 metros de altura sobre el nivel del mar (MSNM), se estima que hay más de 100,000 manzanas de café en este rango de alturas, comúnmente llamado café de bajío.
Rafael Trigueros Hecht, presidente de Escacao asegura que la producción de cacao fino de aroma es una alternativa viable y sostenible para sustituir las plantaciones de café de bajío, ya que el primero se produce en terrenos de la misma altura y se puede ocupar la sombra ya establecida.
En estas zonas de café de bajío ya no es factible producir en una forma rentable y sostenible debido a múltiples factores como el de daños causados por el calentamiento global, ataques más frecuentes del hongo de la roya del café, altos costos de producción , bajos rendimientos por manzana acompañados de bajos precios en los mercados, entre otros problemas serios que enfrenta el caficultor.
Estas fincas con estas condiciones adversas tienen que considerar seriamente en cambiar a otros cultivos más adaptable y rentable que el café de bajío en sus tierras para poder salir adelante.
Es importante mencionar que el café fue introducido de otras latitudes (originario del África), mientras que el cacao es originario de estas zonas (Meso América) por tanto tiene una mejor adaptación a estas tierras ya que es originario de ellas, también cabe mencionar que el mercado de los cacaos en las bolsas de New York y Londres ha estado al alza en los últimos años y las perspectivas es a que continúe así.
Ya existen dentro del programa tecnificado desarrollado por Escacao varias fincas ex cafetaleras que han apostado por cambiar al cultivo del cacao fino, para volver sus fincas nuevamente rentables.
Escacao en estos años ha introducido técnicas modernas y probadas de producción de cacaos finos entre los que se encuentra el Porta patrones de alto vigor, injertos de cacaos, clones de alta calidad organolépticas y excelente producción, adecuado diseños de intercompatibilidad entre los cacaos sembrados, manejos de podas de formación y producción , implementación de sombras provisionales y definitivas, entre otras técnicas modernas en las fincas ex cafetaleras convertidas a cacaotales que están ya trabajando con tecnologías y materiales proporcionados por la cooperativa.
Para mayor información sobre el cultivo de cacao fino y la cooperativa las personas interesadas pueden visitar la página web www.escacao.com seguirlos en FB como escacao.
