Para BKY la clave de los negocios de alimentos empieza identificando las mermas y desperdicios que ocasionan los métodos tradicionales para procesar los alimentos.
Foto: BKY.
BKY, Food Business Developers, empresa salvadoreña experta en desarrollar soluciones para la industria de alimentos, presentó recientemente, como parte de su “Red Mundial de Expertos” al Maestro y Empresario panadero español, Carlos Mariel.
El profesional demostró las ventajas de la tecnología de ultracongelación y Fermentación Controlada aplicada a la panadería y pastelería, utilizando el Sistema Irinox MYA, de última generación.
La familia del Maestro Mariel cuenta con 17 puntos de ventas en España y sus panaderías son símbolo de calidad e innovación en la montaña de Alicante.
La Ultracongelación es un método de preservación que garantiza la inocuidad y la calidad de los alimentos preservando intactas todas sus propiedades organolépticas.
El Chef mostró la facilidad de procesos para la pastelería por medio de esta tecnología, que permite llevar un producto alimenticio desde una temperatura de +90ºC a un punto de congelación de-18ºC a gran velocidad.
Esta tecnología posibilita prolongar la vida útil del producto en estado de conservación por varios días, semanas o meses según sea requerido.
Otros beneficios de esta innovadora tecnología: vuelve más eficientes y económicos los procesos de producción logrando un amplio surtido siempre a disposición.
Este sistema permite la planificación del negocio, poniendo pausas cuando son requeridas y/o cumplir con altas demandas, sin causar caos en la producción. La reducción de horas de trabajo, así como ahorros significativos en materias primas al controlar la evaporación, conllevan a un aumento en el margen de ganancias.
BYK Basa su modelo de servicio en rentabilidad y eficiencia, conceptos de negocio para el desarrollo y tecnología mobiliaria y opera desde hace 20 años en El Salvador y Centroamérica.
Su Misión: “Alimentando ConCiencia”, sintetiza su objetivo y metodología; guiar a sus clientes hacia una nueva visión de sus negocios, transformando sus centros de producción. Acompañándose de la mejor tecnología y procesos disponible en el mundo, que redundan en una mayor rentabilidad.
Su “Red Mundial de Expertos” le permite compartir tecnología, innovación y tendencias en los diferentes segmentos de negocio que atiende: Panadería, Pastelería y Confitería, Heladería y Gelatería, así como Gastronomía.
A través de dos elementos, BKY identifica las posibilidades de volver más eficientes y rentables los negocios de alimentos.
El primero, es su alianza con la Red Global de las empresas líderes mundiales en la industria del alimento, a quienes representa regionalmente. El segundo la capacidad de evaluación que BKY ofrece de la situación de los negocios; en términos de tecnología y procesos, dada su vasta experiencia.
Para BKY la clave de los negocios de alimentos empieza identificando las mermas y desperdicios que ocasionan los métodos tradicionales para procesar los alimentos. Mismas que pueden ser revertidas en ganancias, aplicando la tecnología y procesos adecuados para cada situación. A partir de esta aplicación, surgen las posibilidades de transformar los negocios en múltiples direcciones.
